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本书通过对国际贸易中所遵循的食品安全标准与法规及协定进行研究比较，探讨由于标准不同导致的所谓贸易壁垒问题。从发展角度考量，发展中国家，比如我国应当多参与国际卫生组织及食品安全机构的活动，将一些发达国家的卫生标准国内化，既节约我国的立法成本，同时也使得我国在一些卫生及食品安全标准上不会出现人为的剪刀差。通过对食品安全标准所涉及国际贸易争端典型案例的分析，来发现在国际食品贸易中，我国应受到的启示，从而引导进一步研究我国应如何积极应对并保障我国食品出口企业的正当利益，提高我国出口食品应对贸易措施、壁垒

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