本书第一章主要介绍炒菜的常用、实用技巧，包括刀工、选料、调味、各种食材的处理和烹调关键技巧等。第二章到第五章根据荤素、四季和五脏养生等多种角度，举例出适合全家人吃的花样炒菜。

《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味，以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出精辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！

《民族风格服装设计》是一部以民族服饰为主要设计素材的服装设计教材，也是一本以强调民族文化内涵为根本，辅以设计创新方法的服装设计书籍。全书共分为四个部分，各部分由浅入深，循序渐进，反映出每一个阶段要完成或涉及的内容。部分为解读·民族服饰与时尚服装设计，每节都有深入浅出的论述，帮助读者解读民族服饰上的符号内涵，并让读者明白民族服饰对时尚服装设计的意义，把握民族风格服装设计的要点，为进入创作做好准备。第二部分为启示·民族风格服装设计的创新手法，这是对设计方法的分析归纳，这部分内容都尽可能通过实例、范例

本书共分为9章，主要讲述了C-C键、C-N键、C-O键、C-杂键的构建方法。接下来章节介绍的是氧化还原反应和官能团的保护。后用几个全合成实例说明有机合成化学中化学键的构建、官能团转化及保护和脱保护的方法。本书内容丰富,实用性强，可作为各类大中专学校精细化工类课程的教学参考书，也可作为考试考研指导书，亦可供从事化学、化工及其他相关行业科技人员、供销人员参考使用。

《工程机械（挖掘机）使用与维护》为校企合作教材，全书共7个项目,34个学习任务，授课教师可根据上课情况有选择的进行教学。内容包括工程机械使用与维护基本认识、工程机械运行材料的使用技术、工程机械维护常用工具的使用、新机交付维护、工程机械的合理使用、挖掘机系统维护、工程机械技术状态检测与故障诊断等。《工程机械（挖掘机）使用与维护》是高职高专院校工程机械运用与维护、工程机械控制技术等专业教学用书，也可供其他相关专业教学使用，还可供从事工程机械方面工作的工程技术人员学习参考。

《食品安全与质量管理学》（第二版）将食品安全与质量管理的基本知识、基本理论、基本技术和方法，利用案例法系统完整地介绍给读者，全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系，食品安全毒理学评价与安全风险分析；食品质量与质量管理体系的基本理论和知识，食品企业现场管理与质量成本控制技术；后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。每章具有本身独立的体系，各内容又相互关联。《食品安全与质量管理学》（第二版）可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的

注册消防工程师资格考试辅导教材为适应注册消防工程师资格考试的需要，方便应试人员复习备考，根据《注册消防工程师资格考试实施办法》和《注册消防工程师资格考试大纲》，公安部消防局组织部分消防部队、科研院所、消防企业的专家编写了“注册消防工程师资格考试辅导教材”。辅导教材由机械工业出版社出版，全套教材共分三册，分别为《消防安全技术实务》《消防安全技术综合能力》和《消防安全案例分析》。《消防安全技术实务》以消防专业知识和消防实务技术为主进行编写，《消防安全技术综合能力》以运用消防基础理论解决某一方面消防工

本书系统介绍模糊集理论、模糊逻辑推理及其在智能信息系统等领域中的应用。本书共分为14章，内容涉及模糊集合、模糊关系、模糊相似性、模糊综合评判、模糊逻辑、模糊推理、模糊控制系统、模糊模式识别、模糊专家系统、模糊神经网络、模糊遗传算法、模糊线性规划、模糊决策和直觉模糊集。 本书内容新颖，逻辑严谨，语言通俗，理例结合，注重基础，面向应用，可作为高等院校计算机、自动化、信息、管理、控制、系统工程等专业的高年级本科生或研究生教材或教学参考书，也可供从事智能信息处理、智能信息融合、智能决策等研究的教师、研

《流体力学数值方法》简要介绍了计算流体力学的发展过程及基本理论，系统地讲解了有限差分法、边界元法、有限分析法、有限体积法、谱方法等常用的流体力学数值方法以及网格生成方法。 《流体力学数值方法》为相关专业高年级本科生及研究生的教学用书，也可作为从事水利、环境、航空航天、气象、冶金、工业制造、土木工程、造船（潜水艇）、能源及化工等工程技术人员的参考用书。

本书系统阐述了稀土在低合金钢及稀土合金钢炼钢过程中的冶金物理化学基础，并结合稀土低合金钢及稀土合金钢研制、开发、生产及应用，详细介绍了稀土加入方法的优化，工艺技术，稀土对低合金钢及稀土合金钢组织和性能的影响，稀土在低合金钢及稀土合金钢中的主要作用和应用机理。本书汇集了冶金工作者几十年来,主要集中近二十多年来稀土在低合金钢和特殊合金钢中的应用实践以及稀土合金化及微合金化应用机理研究的最新成果。在内容和组织安排上，力求理论联系实际，兼系统性、科学性和实用性一体。本书可供冶金、机械、金属材料行业的科研