硒是人体的必需营养元素，缺硒可能导致心脏病、甲状腺机能减退以及免疫力能力减弱等症状。开发富硒食品是农民增收、企业增效和居民受益的朝阳产业，且推广前景广阔，发展潜力巨大。本书以技术为主线，详细地、系统地介绍了富硒作物生产的基本知识，主要内容有富硒果品、富硒蔬菜、富硒食用菌、富硒粮食作物等方面的栽培与生产的关键技术。

本教材以理论与实践相结合，以实验为主，介绍了主要农作物类别与形态特征识别、作物器官建成实验技术与方法、作物栽培技能实验技术与方法、作物育种实验技术与方法、作物种子生产技术与方法，具有很强的实践指导意义。本书是农学类专业的本专科必修课教材。