《食品化学理论与应用研究》系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。《食品化学理论与应用研究》编撰过程中力求系统性和科学性相统一，紧密联系实际应用和食品化学的最新研究成果与技术前沿。

《食品生产及保藏技术研究》较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，果蔬制品生产技术，饮料食品生产技术，焙烤及膨化食品生产技术，畜产品和水产品生产技术，发酵食品生产技术，食品的低温处理与保藏技术，食品的干燥保藏技术，食品的辐照保藏技术，食品的发酵、腌渍和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术。《食品生产及保藏技术研究》语言简练，图文并茂．技术阐述简明，工艺流程明确。可供相关专业学生阅读，也可供食品企业和行业的管理人员、技术人员参考。

本书共分为六章，主要内容包括：为什么饮食难保安全；要吃出健康，营养平衡最重要；厨房把好健康关；为全家把好饮食关等。