本书分为中央厨房的管理、餐饮企业产品的全面质量管理、中央厨房安全与食品安全管理、餐饮企业成本控制与核算4个项目。项目中包含中央厨房管理的基础知识、中央厨房组织机构及人员配置、餐饮企业产品质量的基础知识等10个任务。

本书主要内容包括：认识连锁经营、选择连锁经营业态、确定连锁经营模式、开展特许经营、设计连锁经营组织结构、制定连锁经营战略、体验连锁经营典型行业。

本书包括八个项目，即走进西餐、餐前准备、迎宾入席、开餐服务、菜肴服务、餐后服务、宴会服务、自助餐服务。

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本书分为前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务和饭店管理五部分，涵盖了房间预订、入住、清扫服务、洗衣服务、餐饮预订、接待客人、接待服务、人力资源部等内容。

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本书是职业教育教材。以就业为导向，以能力培养为本位，以淘宝平台为依托，以网店运营为核心，结合网店运营与管理的整体思路，按照网上开店概述--网店装修--商品管理--日常运营与管理--网店推广--客服管理--案例分析这一线索介绍内容。本书采用项目任务驱动内容讲解进程，每个项目以具体的任务为主线展开，有利于教师以项目为引领、

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