本书依据烹饪工艺与营养专业教学的规范，对照中式烹调岗位技术人才能力要求，以中式菜肴烹调技术能力培养为核心，以中式烹调理论知识和具体实训工作任务为依托，注重动手能力与应用能力的培养。本书共五个项目，内容包括：课程导入、四川风味热菜制作、山东风味热菜制作、广东风味热菜制作、淮扬风味热菜制作等五个部分。本书以实践教学内容为主

《山家清供》和《山家清事》是南宋时期美食家林洪所著的两部重要作品，分别代表了他在饮食和园林方面的深厚造诣。 其中，《山家清供》是一部富有文学韵味的饮食笔记，全书分为上下两卷，共104则食谱。书名源自杜甫的诗句山家蒸栗暖，野饭射麋新，意指书中收录的饮食为山居家庭待客用的饮馔。林洪在书中表达了对清淡菜蔬的推崇与喜爱，体现了

"《中式面点制作》课程是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业技能核心课程。本课程根据学生学情和企业岗位需求，“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体”，从面点的知识体系到品种的实训操作，理论与实践相结合。《中式面点制作》课程将真实生产项目、典型工作任务、案例等作为载体组织教学任务，将产业发展比较成熟的新技术、新

本教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助他们掌握甜皮鸭制作的核心知识与技能具有直接指导作用。本教材根据甜皮鸭制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括9个培训任务：认识乐山甜皮鸭、原料品质检验与保管、原料选

本书是专为初级小白做饭群体打造的美食书。所有美食用到的都是微波炉、烤箱、电饭煲等不开明火的电器，保证做饭的安全；操作步骤都非常简单详细，对于初级小白来说能够轻松上手，简单方便；除了健康营养的美食之外，书中还附有计量说明+小白课堂+电器贴士+膳食指南，帮助小白轻松进阶。这本书有水果凉菜、碳水主食、营养羹汤、素菜、荤菜、点

本书收入美食家戴爱群写小吃的文章六十篇。书中聚焦于馄饨、饺子、包子、奶酪、月饼这些日常小吃，却写出了其不平常之处。

《完美牛排烹饪指南》是一本简单实用的牛排烹饪书。如何在自己的厨房里烹制出餐厅品质的牛排？影响牛排味道的关键因素有哪些？如何恰到好处地把握牛排的品种、质地、烹调方法和加热时长？在这本书中你都可以找到答案。书中清晰地说明了65种牛排相关的美味食谱，帮助您掌握烧制、烟熏，甚至是油炸的烹饪技术，还贴心介绍了牛排配菜和酱料的搭配

如何让孩子吃得香、睡得好、少生病、长得高，这几乎是所有家长的养育难题。病从口入，身体食养，本书作者团队羊爸爸，十年来就专注于顺时养生、小儿食疗，提倡从孩子的日常饮食入手，顺应自然节气，逐步提高孩子的各项身体机能。这是一本专为中国家长定制的养生育儿书，书中精选50篇实用调养方法，50余个养生食谱，养育方案覆盖一年四季二十

《中西餐合璧菜：中国和加拿大》是一本融合了中国与加拿大两国烹饪技艺的著作，精选了56款具有中国、加拿大两国融合风格的菜肴，通过中英文双语的诠释，详细介绍了每一款菜肴的原料、制作过程和技术解析，并且配有精美的菜品图片。通过本书的阅读，读者可以深入了解中西烹饪技艺的交融与碰撞，领略不同文化背景下的美食魅力。 《中西餐合璧菜

在本书中，作者将带我们走进云南，用富有张力的文字让我们感受别具特色、多种多样的云南风味，如傣族包烧、建水汽锅鸡、傣族舂鸡脚、云腿乳鸽汤、香茅草烤鱼等。