《食品文化概论》为精品在视频公开课，大学慕课“食品与文化”的配套教材，全书共十七章，在绪论中介绍了食品文化的概念与特征、食品加工技术与文化、中华食品文化发展简史及食品文化的启示，然后分章节对稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等专题食品主要技术、发展历史和文化特点进行了系统论述，而且分析探讨了食品加工技

《茶人之魅》分为四个部分：第一部分介绍与茶文化相关的名人，包括“茶仙”陆廷灿、“当代茶圣”吴觉农，著名茶人钱棵、刘启贵、许四海、尹在继等；第二部分向读者介绍基本的茶叶知识，如太平猴魁、黄山毛峰、碧螺春等，以及作者关于茶文化的些思考；第三部分向读者介绍了上海茶叶学会及一些著名茶馆；第四部分是作者通过研究茶文化而体会出的一

为了满足味蕾与情感的双重享受，食物的声音、场景、摆盘和味道如何被狠狠拿捏？吃海鲜时播放大海的声音，能让你激动得热泪盈眶听到母鸡的叫声，你会觉得鸡蛋冰淇淋的蛋香更浓郁让晚餐按照故事情节推进，食客或许永生难忘星巴克服务员把你的名字写在杯子上，是为了让你更爱手中的饮料哪怕食材只有牛排、薯条和沙拉，精致的摆放也能让你更有食欲用

同其他行业一样，中国酒业在近代转型与发展不断加快，酒在政治、经济、社会、文化领域的影响越来越大，纪录酒业内部演进及外部关系的文献远超古代。这些文献涉及造酒、卖酒、饮酒、醉酒，以及酒税、酒商标、酒价、酒专卖、酒业管理等各个领域，不仅关乎酒业发展内情，更是考察中国近代酒业经济与社会功效的重要史料。中国酿造史研究中心选择了近

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。 《茶经》共三卷十篇，分

《中国饮食文化》（第3版）全面介绍了中国饮食文化的渊源、中国饮食的发展历史及现状；八大菜系的特点，各地、各民族代表性的风味小吃；中国酒文化；中国茶文化；文学作品中的饮食文化；节日和人生仪礼食俗；中国筷子文化；通过名人、名吃的典故阐述饮食文化对中国历史、文学、艺术及其他文化的影响。深入分析了中国饮食文化特点的根源，使读者

全书分为粤食之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在叙述故事的同时，对粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行深度挖掘，并对食材、烹饪技法进行创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是研究粤菜文化的一部力作，也是“粤菜师傅”工程继2019年

今春4月,一场属于湖南人的饕餮盛宴在省委九所举行。48家米粉名店、124种特色米粉、123款风味小吃在十余天里集中亮相,撬动了湖南消费市场的复苏,唤起了湖南人记忆中的乡愁。《湖南人的一天从一碗米粉开始》这本书全景式记录了这场活动的台前幕后,深挖了湖南米粉文化的精神特质,展示了湖南各地市米粉独具特色的地方风味,凸显了米粉

我国是产茶大国，茶叶的品种也很丰富，从大的而言就有绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶等品种之分，小的细分则不可胜数。白茶作为其中的一个品种，属于微发酵茶，具有清淡回甘的特点。福建白茶的产地主要在福鼎、政和、建阳等地，种植历史悠久，深得茶客喜爱。书稿即以福建的白茶为话题，希望通过对白茶的产地、历史、品种、制作工艺、冲泡

根据高等职业教育的发展趋势与社会需求，以工学结合、传承国饮为基础，以懂茶艺的茶制品创新与营销人才培养要素体系为核心，牵头制订全国高职茶艺与茶叶营销专业教学标准；以“以茶会友、品茗赏艺，悟道修身、传承文化”为主题，创新设计了茶艺竞技“解读茶艺、品饮茶艺”新形式；以“泡好一杯茶、上好一门课，传承茶文化”为主旨，搭建了全国茶